Cupies Gourmet Cupies Gourmet Cupies Gourmet Cupies Gourmet Cupies Gourmet Cupies Gourmet

18 de maio de 2012

Cupies Gourmet

Na semana em que o Imagens de Marca dedica a sua emissão aos Pequenos Grandes Negócios, o site foi espreitar a Cupies Gourmet. Uma loja pequenina e acolhedora numa rua escondida na Foz, no Porto, onde ninguém entra por acaso. É que o “boca a boca” tem cumprido a sua missão.

A qualidade e a originalidade estão na origem do sucesso desta marca, que leva a que os quatro amigos, que se tornaram sócios, já falem em franchising ao fim de um ano e meio no terreno.

O Imagens de Marca entrevistou dois deles. Pedro Geraldes e Verónica Fernandes falam daquilo que é este projeto, que é sem dúvida a “menina dos seus olhos”, e levantam um pouco o véu daquilo que querem que venha a ser.

Imagens de Marca (IM): Como e quando surgiu a ideia da Cupies Gourmet?

Pedro Geraldes (PG) e Verónica Fernandes (VF): A ideia da Cupies surgiu da vontade de 4 sócios, com idades entre os 26 e os 30 anos e com áreas de formação muito distintas – arquitectura (Pedro Geraldes), direito (Verónica Fernandes), engenharia (Afonso Santos) e economia (Catarina Marques) -, em desenvolver, no Porto, um negócio próprio que estivesse relacionado com cupcakes.
Na altura, em Setembro de 2010, e na sequência de diversas viagens a Lisboa, percebemos que a “moda” dos cupcakes estava a conquistar bastantes adeptos na capital.
Consequentemente, sentimos que faria todo o sentido trazer este produto para o Porto, numa altura em que ainda não existia nenhuma loja específica que o desenvolvesse e trabalhasse como o produto cosmopolita e interessante que realmente é. No entanto, após algumas provas dos produtos existentes em Portugal chegámos à conclusão que, apesar dos cupcakes serem bolos extremamente apelativos ao nível visual, era fundamental que o impacto no momento da prova também fosse positivo, de modo a evitar que os clientes os comprassem uma vez por piada, mas não repetissem a experiência devido ao facto dos mesmos não terem a qualidade desejada. Queríamos descobrir como transformar um bolo bonito num bolo saboroso.
Neste sentido, o primeiro passo foi tentar fazer a adaptação do cupcake ao paladar dos portugueses, muito habituados aos sabores da excelente pastelaria tradicional do nosso país. A ideia era que os cupcakes mantivessem o aspeto apelativo que os caracteriza, mas que ao nível da base o queque fosse mais húmido e saboroso, e a cobertura fosse feita apenas com natas e frutas ou chocolate, eliminando o sugarcream.
A partir do momento em que definimos este modo de preparação dos nossos cupcakes começámos a procurar o local ideal para nos estabelecermos enquanto, paralelamente, íamos testando este produto até obtermos o resultado ideal. Podemos dizer que tivemos alguma sorte porque o momento em que chegámos à receita ideal acabou por coincidir com o momento em que definimos a nossa localização, que culminou com a nossa abertura no dia 28 de Novembro de 2010.

IM: Como foi o processo desde a ideia até à sua concretização?
PG e VF: Começámos por abordar os centros comerciais que consideramos mais interessantes no Porto e a expor a nossa ideia, na tentativa de podermos começar com um pequeno quiosque, avançando mais tarde para uma pequena loja.
No entanto, chegamos muito tarde, e no momento em que fomos recebidos e apresentamos a nossa ideia foi-nos comunicado que uma empresa da concorrência tinha assinado contrato apenas uma semana antes.

Ultrapassada a desilusão, em muito provocada por sermos inexperientes e estarmos à espera que as coisas nos fossem “correr de feição” logo de início, percebemos que a única certeza que tínhamos era a de que pretendíamos abrir um espaço próprio que tivesse por base os cupcakes. Com a exclusão de espaço num shopping optamos por reestruturar o nosso modelo de negócio, direcionando-o para um novo tipo de espaço e produtos.
Tomamos, assim, a opção de avançar para uma loja de rua, alterando o conceito do negócio, transformando-o na ideia de um espaço glamoroso e cosmopolita, com o conforto de uma sala-de-estar, onde as pessoas pudessem usufruir de uma vasta gama de doces, incluindo os cupcakes, mas também muitos outros, nomeadamente, cookies, brownie, macarons, licores, vodka de chocolate!
Neste sentido optámos por atribuir um novo cariz à loja, mantendo o cupcake como produto central, sendo até a base do nome Cupies, mas incluindo no conceito toda uma gama de produtos gourmet direcionados unicamente para o doce e os seus complementos.
A nossa ideia era que a Cupies fosse uma loja totalmente diferente de todas as lojas gourmet que existiam e que estavam a surgir, mais vasta do que uma chocolataria onde se vendem essencialmente chocolates, mas mais especializada que uma mercearia fina, onde se vendem diversos produtos alimentares, doces e salgados. Interessava-nos estar essencialmente focados nos doces e nos seus complementos.
Para albergar todos estes produtos decidimos apostar em mobiliário antigo, vintage, que sempre apreciámos, optando por adquirir peças económicas que pudéssemos recuperar e dar-lhes uma nova vida e utilização.

IM: Qual o investimento inicial? Tiveram algum tipo de apoios financeiros?
PG e VF: De modo a minimizarmos o investimento inicial recorremos às nossas valências profissionais, tal como à dos nossos familiares e amigos, para que nos fosse possível montar todo o espaço com o mínimo de capital.
No próprio espaço da loja fomos nós, com a ajuda da nossa família, que “raspámos” paredes, pintámos, limpámos, necessitando de contratar serviços externos apenas para alguns arranjos mais técnicos. De uma forma simples, tentámos aproveitar as valências do “capital humano” que nos rodeava, utilizando a rede de contactos dos quatro sócios, que ia do Porto até Braga.
Assim, não recorremos a qualquer tipo de financiamento porque sentimos que o momento para abrir a Cupies era aquele. Se estivéssemos à espera de financiamentos ou da decisão dos bancos o momento poderia passar e quando o financiamento chegasse poderíamos ser mais uma e não a primeira loja gourmet especializada em doces do país. Sendo 4 sócios utilizámos as nossas próprias economias, porque este era um sonho de todos e acreditamos nele desde o início.
O investimento inicial se situa abaixo dos 15 mil euros.

IM: Quais as maiores dificuldades que enfrentaram para pôr o projeto de pé?
PG e VF: As dificuldades que sentimos estiveram relacionadas, fundamentalmente, com fatores económicos. Apesar de termos usado as nossas economias, o risco é um fator sempre muito real e implicou algumas noites sem dormir. Tínhamos determinado um valor limite para o investimento de cada um no negócio e a grande dificuldade foi colocar a loja em funcionamento com esse valor.
Do ponto de vista burocrático não sentimos muitas dificuldades, porque hoje em dia estes processos acabam por estar muito simplificados.
Também sentimos que, apesar do gourmet ser um meio relativamente pequeno é, sem dúvida, um meio extremamente competitivo e fechado, onde foi evidente a dificuldade em estabelecer parcerias com outras lojas, trocar ideias, planear eventos em conjunto. Parece-nos ainda existir uma grande resistência à criação de sinergias, que de algum modo valorizem as diferentes marcas.
Outro dos problemas que sentimos, mas que vamos ultrapassando com muita pesquisa e viagens, passa por encontrar bons fornecedores de produtos portugueses que estejam fora dos grandes circuitos comerciais. A nossa ideia sempre foi oferecer uma gama de originais e excelentes produtos, maioritariamente, portugueses, mas que não se encontrassem com facilidade em qualquer loja gourmet. Sempre quisemos deixar a nossa marca precisamente pela diferença dos nossos produtos, quer pela sua atratividade quer pela sua exclusividade.

IM: E histórias engraçadas que viveram?
PG e VF: Há muitas histórias engraçadas, mas o facto de termos uma loja aberta ao público potencia esse tipo de situação.
As situações mais peculiares passaram-se com alguns dos clientes que temos em pontos mais afastados do país e em território internacional. Já nos solicitaram o envio dos nossos bolos para a Suíça e Espanha e o envio de cabazes para os Açores e Madeira, o que é sempre um enorme desafio devido ao transporte dos produtos.
O envio dos bolos para fora do país foi uma situação particularmente engraçada, porque nunca imaginámos que a fama dos mesmos pudesse originar encomendas de tão longe, sabendo que há excelentes pastelarias em ambos os países. Com algum esforço e um enorme cuidado no acondicionamento dos bolos, estes foram enviados e o feedback que recebemos foi excelente.
Temos também um cliente que nos acompanha desde o início e que adora o Queijo da Serra que temos na loja na altura do Natal, que vamos buscar diretamente ao Sabugueiro. No entanto, por motivos profissionais, encontra-se a viver no Brasil, já tendo pedido, por diversas vezes, que o enviássemos para lá.

IM: O que fizeram para divulgar o negócio? Há algum plano de marketing específico?
PG e VF: Quando abrimos a Cupies éramos bastante inexperientes na área de marketing, até porque, apesar de sermos 4 sócios, nenhum tinha formação específica na área.
Este “amadorismo” inicial fez com que fossemos muito cautelosos em todas as nossas decisões, fundamentalmente nas que implicassem a disposição de dinheiro.
Desde o início sabíamos que estávamos a avançar com a abertura de um negócio de “porta aberta”, numa fase economicamente menos positiva, em que as pessoas estavam a controlar os seus custos ao máximo. Como tal, sentimos a necessidade de ter um cuidado redobrado com a realização de qualquer tipo de investimento que pudesse, caso não tivesse os resultados esperados, colocar a loja em risco. Somos uma loja pequena, de decisões importantes a curto e médio prazo, mas de muitas decisões diárias cruciais, na qual 100€ euros representam muito dinheiro.
Por este motivo, desde o início, o trabalho de divulgação foi feito exclusivamente por nós.
Sempre acreditámos que o produto desenvolvido, sobretudo os cupcakes com a nossa receita, seria a nossa vantagem, na medida em que nos tornaria conhecidos pela qualidade. Iríamos “gastar” todas as nossas energias no desenvolvimento de produtos únicos e muito saborosos, deixando que fosse o fenómeno do “passa palavra” a colocar as pessoas na loja. Sabíamos que a recomendação do espaço por outros clientes, seria o modo mais sólido de construir uma reputação forte, alicerçada em opiniões de quem experimentou e adorou.
Situando-nos numa rua escondidinha na Foz do Douro, são raros os clientes que entram na loja por acaso, ou seja, a grande maioria dos nossos clientes desloca-se propositadamente à Cupies, porque já nos conhece ou porque a mesma lhe foi recomendada.
Até ao momento este tem sido o nosso marketing e parece-nos que tem resultado muito bem.

IM: Quais as perspetivas de futuro para a Cupies Gourmet enquanto marca? Outras lojas em Portugal ou a internacionalização estão previstos?
PG e VF: O nosso desejo é que a Cupies tenha o maior alcance possível e que a qualidade dos nossos produtos e dedicação a cada encomenda, a cada cliente, seja reconhecida.
Temos muito interesse em abrir outras lojas, estando no momento a discutir algumas possibilidades de franchising para Porto e Lisboa. Vamos ver o que o futuro nos vai reservar.
Relativamente à internacionalização, acreditamos que o processo seja mais complicado. Neste momento já enviamos produtos da Cupies para uma rede de lojas gourmet em Angola.
Neste momento estamos à procura de novos contactos internacionais para podermos colocar os nossos doces noutras lojas em todo o mundo, e quem sabe abrir uma Cupies Gourmet noutro país.

Avalie este artigo 1 estrela2 estrelas3 estrelas4 estrelas5 estrelas
74 votos
Loading ... Loading ...
Teresa Salvado

Comentários (23)

  1. Conheço a lojinha e recomendo vivamente uma visita. É tudo uma delícia, desde o atendimento aos produtos, desde os cupcakes, macarons, cupiescakes lindissimos, bolachas caseirinhas, entre muitos outros!
    Muitos parabéns pelo artigo!
    Boa sorte!

    por: Ana Abreu,
  2. Conheço a loja e os produtos, são simplesmente fantásticos, tudo de muito boa qualidade, desde os macarons, cupcakes, licores variados, doces caseiros ás bolachas.
    Fazem bolos festivos personalizados espectaculares a nivel de design e qualidade.
    Recomendo uma visita.
    Parabéns pela loja

    por: Beatriz,
  3. A Cupies é TOP! Tudo tem imensa qualidade, o atendimento é muito bom e personalizado. Recomendo mesmo! É sem dúvida a minha “lojinha de iguarias” preferida!

  4. A Cupies esteve presente num dos dias mais importantes da minha vida :) … o meu bolo de casamento foi um pedido muito diferente do habitual, que eles concretizaram com um sucesso absolutamente fantástico! Além de lindo, ficou tão saboroso que não sobrou nem uma fatia! :) Obrigada à Cupies, que faz agora parte da nossa vida!

    por: SSM,
  5. Equipa Cupies! Muitos Parabéns!
    Como sabem sou um viciado em doces, o que faz de mim totalmente viciado na Cupies: Pelos vossos produtos de excelente qualidade, originalidade e surpreendentes! Para mim é muito importante que uma loja ao publico tenha para além da qualidade dos produtos e do serviço prestado (cupies tem 200%), que tenha sempre algo que me surpreenda a cada momento que a visite. A Cupies sem duvida que consegue exceder as minhas expectativas em cada visita, pois para alem de normalmente trazer produtos que já estou fidelizado, trago sempre outros diferentes por nao resistir a tentação de os experimentar. E todos eles sao deliciosos! É bom poder-vos ter por perto!

    por: Romeu,
  6. Tenho acompanhado a Cupies desde o início! É uma loja acolhedora, de óptimo gosto e com produtos de excelente qualidade! Recomendo vivamente!

    por: Alberto Saavedra,
  7. Parabéns à Cupies pela selecção de óptimos produtos, de salientar o Brownie de chocolate, os deliciosos licores e
    compotas! Falta-me experimentar o Brownie frutos vermelhos…Contem com uma visita em breve.

    por: Maria de Lurdes Santos,
  8. A Cupies é a minha loja de doces favorita! Todos os produtos têm uma excelente qualidade e, quem visita, fica rapidamente encantado, quer pelos produtos e a sua originalidade, quer pelo espaço extremamente acolhedor! Desde os cupcakes, brownies, macarons, cookies, etc. é tudo delicioso! Fazem também um excelente trabalho ao nível do cake design. Visitem e vão adorar!

    por: João Santos,
  9. A Cupies é um espaço à imagem dos seus donos: simples mas sofisticado, acessível mas exclusivo, tradicional mas inovador. O (bom) gosto com que é feito o trabalho encontra reflexo nos produtos disponíveis, transparece para os clientes e tem contribuído para o crescimento firme e sustentado. Parabéns e continuem assim! Altamente recomendado.

  10. No Porto, o melhor do Gourmet está na Cupies!
    Só falta o franchising para a termos por perto noutros locais.
    Parabéns Cupies!

    por: Frederico Costa Leite,
  11. Adorei poder saborear um cupcake acompanhado por um café.
    Os macarons são únicos…
    Sem dúvida, uma loja a conhecer.
    Parabéns!

    por: Clara Alves,
  12. A melhor loja de doces do Porto! Sempre que posso não resisto a ir à Cupies.
    Parabéns!

    por: Inês Marques,
  13. Sou cliente dos cabazes da cupies quando tenho algum presente para oferecer. Têm excelentes opções para uma prenda original e produtos de grande qualidade!

    por: Agostinho Santos,
  14. Parabéns pelo sucesso alcançado até agora e parabéns pelo artigo.

    por: Bruno GRaça,
  15. Um cantinho maravilhoso, com artigos autenticos e pensados a cada um dos seus clientes. Uma loja única com sabores inesquecíveis… Um clima acolhedor rodeado de simpatia.. Um grande futuro vos desejo e seja cheio de sucesso como tem sido até agora. Parabéns à Cupies.

    por: Liliana Tato,
  16. Um espaço original, mas muito acolhedor, onde tudo é uma delícia! Vale a pena visitar! Parabéns à Cupies!

    por: Teresa,
  17. Para além da simpatia dos proprietários – um bónus para quem vai à loja – tudo o que lá se encontra é delicioso.
    E os cupcakes… bem, a dificuldade está na escolha, porque são muito muito bons, todos eles.
    Como se fosse a nossa avó a fazer, mas com estrelas Michelin!

    por: Maria João Ilharco,
  18. Conheço a loja e os produtos e não só, são simplesmente fantásticos, tudo de muito boa qualidade, Fazem bolos festivos personalizados espectaculares a nivel de design e qualidade.
    Recomendo uma visita.
    Parabéns pela loja

    por: Amélia Souto,
  19. O mais engrae7ado foi que o pessoal contemou pouco no seu blog sobre o destino, mas na hora de falar le1 no encontro foi uma agitae7e3o sf3! Ontem gostei de tudo. Agradou-me muito a discusse3o sobre o lado bom e o lado ruim das coisas tecnolf3gicas, como o aplicativo foursquare para iPhone. Big Brother e, ao mesmo tempo, um servie7o positivo e fatil, de localizae7e3o etc. Dois lados (no mednimo) como tudo na vida, na verdade.Em meu je1 bem recheado caderninho, anotei as frases: o modelo ne3o pode ser armadura ; para inovar, e9 preciso trabalhar nas lateancias , e a do Fabio, junto ao debate sobre os coletivos inteligentes: Internet ne3o e9 meddia de massa .Quanto e0 primeira frase, falamos do cuidado que devemos ter: enxergamos o modelo em exemplos pre1ticos por vedcio do olhar (esta expresse3o eu tf4 usando agora mas acho que serve) ou os exemplos batem mesmo com o modelo? Ne3o podemos criar outra caixa para entrarmos, ne3o e9 a ideia. Mais uma frase sua, Nepf4: o modelo e9 uma diree7e3o; mais uma diree7e3o que um caminho .A discusse3o sobre a meddia tambe9m valeu e este1 valendo. Mensurae7e3o de acessos versus qualidade do contefado. O que o povo quer ver e o que o povo precisa saber, o papel da meddia, o novo papel da meddia, a educae7e3o, a nova educae7e3o um mix de coisas que precisam, na minha opinie3o, ser pensadas e transformadas juntas. Foi muito legal a sua colocae7e3o sobre, se o povo demonstrar interesse num caso, o jornal ter o papel de abordar isso de uma forma interessante e inteligente, levando em conta o que o pfablico deseja mas sf3 isso, acrescentando tambe9m.Queria ainda trabalhar mais a meddia e o nosso modelo.Se lembrar de mais coisas, coloco aqui!Bjs

    por: Lester,
  20. Obrigado a todos!

    por: Pedro Geraldes,
  21. estava interessada em possivel franshising aguardo resposta obrigado : 914016125

    por: Elizabete Costa,
  22. Adorei o vosso conceito, interessados em franchising na grande Lisboa?

    por: CRISTINA GRAZINA,
  23. Boa tarde, acho a vossa marca simplesmente fantástica e apetecível. Estou interessada em saber ser seria possível ser contactada para um futuro franshising. Obrigada

    por: Elsa Maria Valadares de Oliveira,

Escreva o seu nome e email ou faça login com o Facebook para comentar.